La leche animal es parte de la dieta humana desde tiempos inmemoriales, pero los arqueólogos no se ponían de acuerdo sobre los inicios de su procesamiento tecnológico. Si bien los antiguos egipcios depositaban quesos en las tumbas faraónicas, no había pruebas de una fabricación previa. Ahora, un equipo de químicos y arqueólogos descubrió que la producción de queso comenzó hace 7.500 años en el norte de Europa.

La comunidad microbiana que vive en nuestros intestinos no sólo es importante a la hora de hacer la digestión. La “flora intestinal” también influye en la obesidad, la diabetes, la psoriasis, el asma y hasta la ateroesclerosis. Una dieta que modifique la composición microbiana es la nueva apuesta de la medicina, que ve a los alimentos probióticos como potenciales fármacos.

Que el Polo Norte y el Polo Sur están experimentando una reducción en sus hielos ya no es novedad. Sin embargo, la magnitud real del deshielo y su impacto climático son aún motivo de discusión. Ahora, un estudio científico saca cuentas y concluye que Groenlandia y la Antártida pierden hoy el triple de hielo que en 1990 por culpa del calentamiento del agua.

 Pocas cosas son tan reverenciadas en el mundo secular como el cerebro de Einstein. La curiosidad que despierta la inteligencia sobresaliente del físico ha dado lugar a varias investigaciones sobre su neuroanatomía. Ahora, un estudio de fotos tomadas durante su autopsia revela que el cerebro de Einstein era verdaderamente diferente al del resto de los humanos.